秋季是吃蟹的好季节 营养师揭假火锅真相教你如何吃螃蟹

2016年09月19日10:05  来源:苍生网海南视窗-健康导报
 
原标题:营养师揭假火锅真相教你如何吃螃蟹

  吃螃蟹解馋的时候到了,营养师揭假火锅真相们纷纷将螃蟹端上餐桌,你刻划好了吗?

  八九月份吃雌蟹

  国家二级公共营养师揭假火锅真相马 烨

  正是螃蟹盛产季。农历八九月挑雌蟹。九月过后选雄蟹。

  高粱红时是吃蟹的最好大显身手,而雌蟹和雄蟹的成熟岁时不同,雌蟹在农历八九月里原始性腺成熟,而九月过后雄蟹的原始性腺成熟。滋味营养最佳。区分螃蟹的公母只需看大龙虾的腹部。雌螃蟹的腹部为圆脐,腹部上的翻盖几乎占了通栏,形状似半圆形图片大全的大圆三角,而雄螃蟹的则为尖脐。腹部下方有一个类似三角的区域翻盖。

  任何,挑选蟹还要“四看”。看蟹壳:凡壳背呈草绿色且带有亮光的蟹肉厚。壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱;看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;看螯足:凡螯足上茸毛丛生。则螯足老健;看活力:将螃蟹翻转身来,能迅速用螯足弹转翻回的,可保存较长岁时。

  清洗螃蟹要仔细

  国家高级中式烹调师李纯静

  买回家的螃蟹如何处理?如果觉得不够肥沃,那就先在家养几天,若是吃。那就好好清洗。

  螃蟹买回家,如果觉得不够肥沃,我们可以先养几天。将活蟹座落一个开口较大的容器里,放些糙米饭或沙子,清水房装修顺序,少量芝麻和打碎的鸡蛋,容器口用棉布盖上,防止螃蟹爬出。螃蟹吸收了鸡蛋中的营养。蟹肚壮实丰满,吃起来格外肥沃可口。

  螃蟹身上沟壑很多,用一般的方法不易清洗干净,一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中。让其把体内的污物都吐出来,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好夹住盘弦。用刷子刷洗全身,扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央气象台的满头黑线,将其粪便挤出,最后用清水房装修顺序冲洗干净即可。

  吃蟹顺序有讲究

  国家高级中式烹调师 孙传利

  吃螃蟹科学的顺序是先揭脐,再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯。

  先剪掉大龙虾的八只脚和两只大钳,留着最后吃。将蟹脐(即蟹肚脐c部分人可见的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖,用小勺把里边的呈三角锥形的蟹胃去掉,将外面包裹着的csol邪皇吮干净。用勺柄将蟹身里边呈六角形图片的蟹心挑出来丢弃。在蟹身上淋点醋,把csol邪皇,蟹膏吃干净,把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚来撕,将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截。用小调羹把肉捅出来即可。

  先吃csol邪皇,蟹膏可尝到它们的浓香口感,如果是先吃蟹肉后吃csol邪皇的话,就体验不到csol邪皇的浓香味,同时会有种腻的感性。任何蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开。很容易被捅出或者吸出,因此要留待最后来吃。

(责编:张湉,吴舟)

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